Commis de Cuisine (H/F) - Hôtel Le Place d'Armes

Job opening criteria

The company

Lhôtel Le Place dArmes, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, cest aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure.
Lhôtel offre lhospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient dune décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours daffaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place dArmes associe la chaleur de laccueil et du cadre à lefficacité des prestations.
Côté restauration, une équipe jeune et dynamique travaille sous la direction des responsables de salle en collaboration avec le Chef Exécutif.

La Cristallerie, noté 16.5/20 au Gault & Millau, lieu de prestige et de luxe, vous séduira dabord par le cadre. A La Cristallerie, où feuilles dor et vitraux Art Nouveau créent une atmosphère très « Grand Siècle », cest une cuisine faite de sincérité que propose le Chef. Une escale gastronomique durant laquelle le Chef suggère une mélodie inspirée par les saisons, une cuisine de linstant privilégiant toujours le goût. Au gré de ses rencontres avec les petits producteurs, il met un point dhonneur à sélectionner des produits rares dune extrême fraîcheur qui alimentent chaque jour sa créativité.
Le Plëss, est défini aujourdhui comme étant « le poumon » du Place dArmes en terme de restauration, offre un cadre élégant et une décoration signée Tristan Auer. Sa cuisine ouverte lui confère une ambiance chaleureuse et conviviale. Le Chef propose une cuisine raffinée, avec de nouvelles suggestions au gré des saisons et des produits locaux. Ouvert tous les jours de la semaine, Le Plëss est un véritable lieu de rendez-vous, qui propose de mars à octobre, une terrasse pour profiter du soleil luxembourgeois, loin des bruits du centre-ville. Cest lendroit idéal pour se relaxer et profiter dun service en salle unique en son genre grâce à lart de la découpe réalisé avec exception. Noté 14/20 par Gault & Millau, le Plëss reçoit 2 toques.
Le Café de Paris, adresse luxembourgeoise mythique est lincontournable lieu de rendez-vous de La Place dArmes depuis des décennies. On y propose une cuisine simple et authentique dans un cadre cosy. En 2021, le Café de Paris a vu son offre renouvelée. Une décoration intérieure digne des bistro-bar parisien, une carte misant sur le local avec des suggestions savoureuses et gourmandes et un concept trendy en début de soirée avec des planches & tapas à partager sur le rythme dune musique live.
Le 18 Bar, dernier né de lhôtel et élu meilleur Bar dHôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, dévoile une collection de Rhums de grande qualité et propose une carte de cocktails dhier et daujourdhui. A la fois raffiné et décontracté, « Le 18 » est un lieu vibrant. Il peut accueillir une cinquantaine de personnes et peut se transformer en salle privée pour un rendez-vous professionnel en toute confidentialité ou pour un évènement. Ouvert tous les jours, le bar propose une carte réduite laprès-midi, ainsi quun assortiment de pâtisseries et thés.

Le Place dArmes propose également 4 salons privés pour accueillir des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires…

UN ETABLISSEMENT 5* ET UN MAGNIFIQUE PROJET EN DEVENIR

Aujourdhui un hôtel : Le Place dArmes, demain, un second : La Villa Pétrusse.
Le Groupe Propriétaire détenant Le Place dArmes a fait lacquisition dune Villa emblématique de Luxembourg datant de la fin du 19ème siècle et située à trois minutes à pied du Place DArmes.
Une restauration minutieuse a débuté pour transformer cette magnifique propriété en hôtel. Louverture est prévue pour le moment au dernier trimestre 2024. LHôtel Le Place dArmes et la Villa Pétrusse formeront ainsi un duo solide, visant lexcellence hôtelière et la beauté des prestations en plein cœur de Luxembourg ville.

LA VILLA PETRUSSE
La propriété se trouve en plein cœur de Luxembourg ville et est une demeure classée patrimoine national. Des architectes triés sur le volet ont désormais en charge la métamorphose du lieu, mais les travaux se font bien entendu, dans le plus grand respect de lexistant. Les décors intérieurs seront même des plus similaires aux éléments originaux. Une bâtisse riche en histoire, qui se transformera en hôtel cinq étoiles à la fin de lannée 2024. La Villa Pétrusse, viendra enrichir loffre hôtelière 5* à Luxembourg avec 22 chambres, 1 restaurant, des salons privés et 1 parc de 2 hectares. Le petit frère de lHôtel Le Place dArmes comme nous aimons lappeler, va permettre à nos équipes en place et nos futurs talents de vivre de nouveaux challenges et participer à un événement fort : louverture dun hôtel.

Job description

Pour renforcer ses équipes, Le Place dArmes recrute un/une Commis de Cuisine en CDI dès que possible.
Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef Exécutif et des différents Chefs de Partie.

Missions principales confiées :
Réaliser toutes les préparations préliminaires (épluchage, taillage, cuissons de bases, fonds etc.)
Réaliser les mets simples sous la supervision du Demi-Chef et Chef de Partie
Participer aux différentes mises en place pour lélaboration des plats
Participer aux différents services
Participer à la préparation des petits déjeuners et des banquets en fonction du point de production
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises selon les méthodes de létablissement
Respecter les fiches techniques et les procédures
Organiser le travail de sa partie en collaboration avec le Chef de Partie
Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire
Respecter les règles dhygiène et de sécurité selon les normes HACCP
Respecter les normes de sécurité pendant le travail
Assurer la bonne tenue et le nettoyage de son poste
Participer à lentretien de la cuisine

Liste non exhaustive.

Une rémunération à partir de 2570€/brut
Une prime de coupure de 20€/brut
2 jours de repos consécutifs par semaine
Des possibilités dévolution en interne et dans lassociation Relais & Châteaux
Un plan de formation annuel
Une journée dintégration
Un uniforme fourni et entretenu par lhôtel
Des évènements internes réguliers
Un cadre de travail exceptionnel
Une équipe de cuisine à taille humaine
Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période dessai
Profile description
Excellente présentation
Formation en cuisine (BEP / CAP / BAC PRO)
Bonne connaissance des méthodes HACCP
Sens de lorganisation
Fort esprit déquipe
Français ou anglais obligatoire